Arroces

Arroz con pollo y magro

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gr de arroz.
  • 100 gr. Pollo en trozos pequeños.
  • 100 gr. de Magro de cerdo.
  • 1 Pimiento verde en 8-10 trozos.
  • 1 Pimiento rojo en 8-10 trozos.
  • 4 dientes de ajo.
  • 100 gr, de guisantes.
  • 50 gr de judías verdes.
  • 8 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Azafrán o colorante.
  • Agua (el doble de la cantidad de arroz)
  • Sal

Receta

Ponemos en una cazuela el aceite, cuando esté caliente, añadimos el pollo y lo doramos, después añadimos la judias verdes y los guisantes, los ajos picados, los pimientos, el magro y el arroz. Se rehoga todo y seguidamente añadiremos el agua. Cuando empiece a hervir añadimos el azafrán y la sal.

Dejamos hervir a fuego moderado/lento durante unos 20 minutos.

 

 

Arroz con verduras y jamón

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr. de arroz
  • 250 gr. de champiñones frescos
  • 100 gr. de jamón
  • 250 gr. de guisantes Pueden ser congelados)
  • Una zanahoria
  • 300 cm3 de agua
  • Sal
  • Una cucharada de perejil picado

Receta

Se lavan los champiñones y se parten por la mitad.

Se corta el jamón en tacos.

Se corta y pela la zanahoria cortándola en rodajas finas. En una cazuela se fríen los champiñones con el jamón hasta que se doren.

Se añaden la zanahoria, los guisantes y el arroz. Se sazona con sal y se mezcla todo bien. Se le añade el agua. se mezcla todo bien y se deja hervir a fuego lento 10 minutos. Se apaga y se deja reposar unos 15 minutos.

Antes de servir se espolvorea por encima el perejil picado.

Arroz integral con champiñones

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz integral
  • Un litro de caldo o de agua
  • 450 gr. de champiñones
  • 75 gr. de tomatitos cherry
  • 150 gr. de judías negras cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada de perejil picado
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal
Receta
 
En una cazuela con caldo, el laurel, la cúrcuma y sal, poner a cocer a fuego fuerte el arroz.
Cuando rompa a hervir bajar la potencia y dejar cocer hasta que el arroz haya absorbido el agua y el grano esté al punto. Retirar y dejar reposar, tapado, 10 minutos.
(Si hiciera falta añadirle agua durante la cocción, siempre ha de ser caliente).
Por otra parte sofreír los champiñones troceados con el ajo cortado en láminas.
Añadir los tomates y el perejil picado y dejar unos minutos más al fuego.
Saltear las judías negras con el arroz y servir con los champiñones por encima.
 

Arroz con alcachofas y bechamel

Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 3 alcachofas
  • 6 cucharadas de aceite
  • Una pastilla de caldo
  • 2 dientes de ajo
  • Un limón
  • Una cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

 

Receta:

Disolver la pastilla de caldo en un litro de agua caliente.

Limpiar las alcachofas dejando sólo los cogollos y cortarlos en trocitos. Rociarlos con limón.

Dorar los ajos en el aceite. Retirarlos y añadir el arroz para rehogarlo también. Agregarle las alcachofas, el caldo y cocerlo 10 minutos a fuego vivo. Echaremos ahora el jamón cortado en tiritas, el perejil picado y lo dejaremos cocer 10 minutos más.

Añadir sal y pimienta.

Poner la mezcla en un molde en forma de corona, presionarlo bien y desmoldarlo por último sobre una fuente.

Cubrirlo con una salsa bechamel y servirlo bien caliente.

Salsa bechamel: poner leche a calentar en un recipiente. Mientras tanto, derretir en un cazo mantequilla (dos cucharadas por lo menos). Añadirle harina sin dejar de mover hasta que se forme una masa. Añadirle ahora poco a poco la leche caliente moviendo sin pausa. Dejar hervir lentamente sin dejar de remover hasta que se vaya espesando. Añadirle una pizca de nuez moscada.

Arroz al horno

Ingredientes (para 4 personas)

  • Tres puñados de garbanzos. (Ponerlos a remojo la víspera)

  • Arroz (la medida de un vaso y medio de agua)

  • Caldo (la medida de 3 vasos de agua )

  • Una cabeza de ajos.

  • 2 ó 3 patatas.

  • 2 morcillas

  • 3 tomates maduros

  • Costillas de cerdo troceadas

  • Pimentón colorado

  • Colorante

  • Sal

 

Receta

Se ponen los garbanzos a cocer en la olla con agua hirviendo, sal, una cabeza de ajos entera y colorante.

Por otra parte se fríen en la sartén las patatas cortadas en rodajas gruesas, las morcillas y las costillas.

Una vez fritas retirar todo de la sartén y colocarlo en una cazuela de barro para horno. En ese mismo aceite sofreir el arroz y la cabeza de ajos con un poco de pimentón.

Añadir a la cazuela el caldo que ha quedado de hervir los ajos y los garbanzos ( en este caso el doble de la cantidad añadida de arroz).

Añadir el arroz a la cazuela, repartirlo todo bien distribuido intentando dejar las patatas arriba y añadir tomates maduros cortados por la mitad.

Meter al horno de 20 a 25 minutos a una temperatura aproximada de 200 grados.

(precalentar el horno unos 10 minutos)

Arroz con acelgas

Ingredientes

  • Un manojo de acelgas
  • Arroz
  • 150 gr. de tabella, judía blanca o garrofón
  • Cebolla
  • Patata
  • Ajo
  • Pimentón
  • Azafrán

 

Receta

Se fríe en la sartén cebolla cortada en cuadraditos y ajo con un poco de pimentón, se echa el agua y se ponen las alubias y las acelgas. También se puede añadir cardo.

Cuando ya está cocido se pone el azafrán y se añade el arroz y patata cortada en cuadraditos.

Tiempo de cocción aproximado; 10 minutos en la olla rápida para la verdura y 6 minutos para el arroz.

 

Dejar la olla destapada cuando ya esté cocido.

  • Se pueden sustituir las acelgas por espinacas