- Detalles
- Categoría: Carnes
Ingredientes
- 750 gr. de solomillo de cerdo
- 40 gr. de tocino
- 150 gr. de cebolla
- 150 gr. de puerro
- 75 gr. de zanahoria
- 300 gr. de tomate
- 15 gr. d azúcar
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Licor de naranja
- Sal
- Pimienta
Receta
El solomillo debe estar en piezas enteras para abrirlas a lo largo y rellenar con el tocino.
Picar la verdura y sofreírla a excepción del tomate que lo rallaremos.
Colocar el solomillo al horno durante 10 a 15 minutos e incorporar después la verdura dejándola otros 5 ó 10 minutos más.
Añadir ahora el tomate y 200 ml. de agua caliente. Dejar en el horno durante unos minutos más removiéndolo si es necesario.
Salsa agridulce: hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre; añadir el licor y dejarlo unos minutos al fuego.
Retirar el solomillo y mezclar bien la salsa de la bandeja del horno con la salsa preparada.
Se puede mezclar con la batidora o pasar por el chino para que quede más suave.
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- Categoría: Carnes
Ingredientes
- Una pierna de cordero
- 400 ml de vino blanco
- 150 gr. de membrillo
- 50 gr. de pasas
- Ajo
- Romero
- Tomillo
- Sal
- Aceite de oliva
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- Categoría: Carnes
Ingredientes
Para las croquetas:
- 10 gr. de cebolleta.
- 60 gr. de mantequilla.
- 60 gr. de aceite de oliva virgen.
- 200 gr. de harina.
- 1,7 ml de leche.
- 2 huevos cocidos picados.
- 450 gramos de carne de muslo de pollo (deshuesado sin piel)
- Sal
Para freir:
- Aceite
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
Receta
Cortamos la cebolleta muy fina, hervimos el pollo en la leche durante 5 minutos, picamos la carne y el huevo cocido. Se reserva la leche caliente para elaborar la bechamel.
En otra sartén echamos el aceite y la mantequilla junto con la cebolleta y se cocina a fuego lento unos 15 minutos.
Añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover con una varilla de cocina o similar , con el fuego muy lento durante 2 minutos, despues incorporamos la leche poco a poco para que no se formen grumos.
Seguir removiendo hasta conseguir una bechamel muy fina y cremosa. Una vez se añade toda la leche, cocemos la bachamel durante 15 minutos a fuego muy suave.
Unos minutos antes de retirar del fuego la bechamel añadir el huevo y el pollo, probar y añadir una pizca de sal si hiciera falta.
Colocar la masa en una bandeja y dejarla un día completo en la nevera, tapada con un film.
Al día siguiente hacemos las croquetas con la foma que mas nos guste, las pasamos por la harina, huevo y pan rallado. Las freimos con abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente.
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Ingredientes
- Muslos o entremulos
- Cebolla
- Orégano
- Tomillo
- Limón
- Sal
- Agua
Receta
Se coloca el pollo en una cazuela de barro con un poco de agua y a continuación se añade la cebolla cortada a trocitos , orégano y tomillo al gusto, sal y un chorrito de zumo de limón. No necesita aceite.
Se mete en el horno previamente calentado a unos 200 ºC y se deja hasta que esté hecho.
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- Categoría: Carnes
Ingredientes
- Una pieza de lomo de cinta
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Vinagre de sidra
- Cebollas francesas tiernas
- Sal
Receta
Se coloca la pieza de lomo en una fuente de hornear con sal.
Se le añade la medida de un vaso de agua de aceite, un vaso de azúcar y otro de vinagre de sidra.
Se rodea el lomo con las cebollas y se mete en el horno hasta que esté hecho. Durante el tiempo de horneo, lo iremos rociando por encima con la salsa para que vaya cogiendo el sabor y se vaya dorando.
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- Categoría: Carnes
Ingredientes
- Muslos y entremuslos
- Cebolla
- Ajos
- Vino blanco
- Sal
- Aceite e oliva
- Agua
Receta
Freir el pollo con sal y retirarlo. En ese mismo aceite freiremos cebolla cortada finita y ajos enteros sin piel.
Añadiremos de nuevo el pollo en la olla y echaremos un chorrito de vino blanco y agua.
Cerraremos la olla rápida y lo de dejaremos cocer unos 20 minutos