- Detalles
- Categoría: Carnes
Ingredientes
(para 4 personas)
- 4 muslos de pavo
- 1/2 Kg. de cebollitas francesas
- 2 cucharadas soperas de miel
- Un palo de canela
- Unas hebras de azafrán
- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
Receta
Salpimentar los muslos de pavo y dorarlos en la olla rápida con una cucharada de aceite.
Mezclar la miel, el azafrán, el agua y el resto del aceite. Rociar los muslos con un tercio de esta mezcla.
Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras, limpiar las cebollita, abrir la olla e incorporarlas, el palo de canela y el resto de la mezcla.
Cerrar de nuevo la olla, aumentar el fuego y dejarlo durante 5 minutos más.
Servir caliente.
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Ingredientes
(para 4 personas)
-
1 y 1/4 de kg. de costillar de cordero troceado en medallones
-
8 higos secos
-
Una pastilla de caldo de ave
-
Medio vaso de agua
-
3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester (salasa inglesa Perrins)
-
1/2 vaso de vino oloroso (de jerez)
-
3 cucharadas pequeñas de vinagre
-
Una cucharada sopera de aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta molida
Receta
Engrasar un recipiente para horno con el aceite y poner la carne salpimentada al gusto.
Asarla a 200 ºC unos 7 minutos por cada lado, previo calentamiento del horno.
Mientras, trocear los higos, ponerlos en un cazo y añadir el resto de los ingredientes. Dejar cocer durante 5 minutos y triturar la mezcla.
Servir la carne regada con la salsa de higos.
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Ingredientes para 4 personas
- 2 kilos de costillas de ternera o cerdo
- 4 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón
- 3 hojas de laurel
- Una rama de tomillo
- 2 ramas de perejil
- Medio vaso pequeño de aceite de oliva
- Un vaso pequeño de vino blanco
- Una cucharada de vinagre
- Media guindilla
Receta
Se pican en el mortero: los ajos, pimentón, perejil, laurel, tomillo y la guindilla. Cuando esté bien triturado, se añade el aceite, el vino y el vinagre y se mezcla bien.
Con este adobo se van untando las costillas y se dejan macerar con el resto de la mezcla tapadas con un paño 24 horas en la nevera.
Se pueden hacer a la brasa lentamente colocanto los trozos medianos y grandes con sal gorda. Si se prefiere freir en sartén mejor con sal fina.
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Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- 2 pimientos rojos
- Calabacín
- 10 Tomates cherry
- Un vaso de vino blanco
Receta
Pelar y cortar en láminas los 2 dientes de ajo y freirlos en la cazuela.
Cortar en tacos las pechugas, salpimentarlas y freirlas también en la cazuela. Resérvarlas.
En la misma cazuela, con un poco de aceite, sofreir los pimientos rojos cortados y un calabacín troceado durante 15 minutos. Añadir el pollo, los tomates cherry y el vaso de vino. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
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- Categoría: Carnes
Ingredientes
- Un conejo troceado
- Una ramita de romero
- Una ramita de tomillo
- Un bote de tomate natural troceado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Una cucharada de piñones
- Un vaso de caldo natural o de brik
- Un vasito de vino blanco
- Un limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
Receta
Salpimentar el conejo. Pelar y trocear en pequeñito los dientes de ajo.
Separamos de su rama las hojitas del romero y del tomillo y las picamos junto con los piñones, las alcaparras y las aceitunas.
En una cazuela con aceite rehogamos el conejo con los dientes de ajo. Cuando los trozos estén bien dorados, le añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar a fuego vivo.
A continuación añadiremos el tomate troceado y la picada que hamos preparado antes.
Agregaremos también el zumo de un limón y el caldo de carne. Salpimentar.
Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer unos 50 minutos o hasta que el conejo esté tierno añadiendo más caldo si fuera necesario durante la cocción.
Servir caliente.
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Ingredientes (para 5 pesonas)
- Un kilo de solomillo de ternera en una pieza
- 1/4 de kg. de bacon
- Una pastilla de caldo Avecrem
- Una latita de paté
- Mantequilla
Receta
Machacar en un mortero la pastilla de Avecrem.
Por otra parte salar y untar con la mantequilla el solomillo. A continuación se reboza la carne con la pastilla de Avecrem y después se cubre todo con las lonchas de bacon sujetándolas con palillos.
Precalentar el horno a 200ºC. Cuando esté caliente se mete la carne hasta que esté cocinada. (30 minutos por kilo de carne).
Cuando esté hecha recogeremos la salsa que haya soltado y la pondremos en la batidora con una latita de paté y un brik de nata líquida. Todo esta mezcla la batiremos y obtendremos una salsa riquísima para acompañar la carne.