Ensaladas

Ensalada de fresas

Ingredientes

  • 250 gr. de canónigos
  • 150 gr. de rúcula
  • Una cebolleta
  • 100 gr. de fresas
  • 50 gr. de queso parmesano
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Cortar la cebolleta en juliana.

Lavar las hojas de rúcula y canónigos y dejarlas escurrir bien.

Lavar las fresas, quitarle las hojas y tallos y dejarlas también escurrir. Después cortarlas en láminas.

Hacer el parmesano en virutas con un rallador y añadirlo a las lechugas junto con las fresas.

Hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclarlo enérgicamente hasta que quede una salsa ligada, espesita.

Servir la ensalada en platos individuales y aliñar con la vinagreta justo antes de servirla.

También podemos añadirle tostones si nos gustan.

Endibias con gambas y piña

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 piña fresca
  • 2 naranjas
  • 4 endibias
  • 400 gr. de gambas sin piel
  • Una ramita de menta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • Unas nueces
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Receta
 
Lavar las endibias, separar las hojas y escurrirlas. Pelar las naranjas quitando la parte blanca también y separar los gajos.
Pelar la piña, cortarla en trocitos y hacer una vinagretas triturando la mitad con las hojitas de menta, un chorrito de aceite, vinagre y sal hasta que se espese.
Saltear las gambas con los ajos picados. Trocear la endibia en juliana y repartirla en boles . Añadirle las gambas la piña troceada, las nueces y la naranja. Rociar con la vinagreta.

 

Ensalada César

Ingredientes

  • 2 lechugas
  • 4 lonchas de bacon
  • Un huevo
  • Una cucharadita de salsa picante
  • Aceite
  • 4 cucharadas de queso rallado Parmesano
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Rebanaditas de pan
  • El zumo de medio limón
  • Un diente de ajo
  • Aceitunas negras
  • Sal

Receta


Lavar y cortar la lechuga. Escurrirlas, secarlas y reservarlas.

Cocer 3 minutos el huevo. Retirar la yema y batirla con el zumo del limón, la salsa picante y una vinagreta previamente preparada con el vinagre, el aceite y un poco de sal. Cuando la mezcla esté ligada añadiremos el queso.

Aliñaremos las hojas de lechuga con esta salsa y la colocaremos en una ensaladera y dejaremos caer por encima las lonchas enrolladas de bacon frito, rebanadas de pan frito con ajo y unas aceitunas negras.

Ensalada de mostaza

Ingredientes

  • Patatas
  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Aceitunas negras
  • Aceite
  • Vinagre
  • Mostaza

 

Receta

Se hierven las patatas con piel, se corta la lechuga en juliana, y se ralla la zanahoria. Una vez frías las patatas se pelan y se cortan a cuadraditos, se mezcla con la lechuga y la zanahoria. Se añaden las aceitunas negras a trocitos, aceite vinagre y se mezcla todo bien con mostaza al gusto.

Ensalada Mónica

Ingredientes

  • Lechuga
  • Maíz hervido
  • Jamón de york
  • Queso Emental
  • Bocas o palitos de cangrejo
  • Salsa rosa

Receta

Cortar todos los ingredientes a trocitos y mezclarlos con la salsa rosa. Servir bien fría.

Ensalada valenciana

Ingredientes

  • Lechuga troceada
  • Tomates semi-maduros cortados a gajos
  • Cebolla cortada a gajos
  • Huevos duros
  • Pepino
  • Anchoas en aceite
  • Bonito
  • Aceitunas aliñadas, partidas y negras.

 

Se aliña con aceite y vinagre