Potaje de acelgas y habichuelas murciano

Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas
  • 400 gr. de habichuelas blancas cocidas
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate maduro
  • Pimenton molido
  • Aceite

 

Receta

Hacemos un sofrito en una olla exprés con el aceite, el tomate, la cebolla y el ajo. Cuando esté casi finalizado añadiremos el pimentón para que no se queme.

Cuando esté listo añadiremos los garbanzos, la patata en dados y las acelgas, lavadas y cortadas previamente, añadiremos si hace falta 1 ó 2 vasos de agua.

Dejaremos cocer unos 20 mínutos, con la olla cerrada, la abriremos para añadir las habichuelas. Lo tenemos aque hacer de esta manera para que las habichuelas no se deshagan ya que se cuecen más rápidamente que los garbanzos, y si los añadimos a la vez podrían deshacerse completamente.

Cocemos unos minutos con la olla abierta removiendo de vez en cuando para que se mezcle todo perfectamente con el resto de los ingredientes.

Y ya tenemos el potaje listo para servir.