Ingredientes (para 4 personas)
- 350 gr. de lentejas pardinas (que se pueden cocer sin remojo previo)
- 2 zanahorias
- Un puerro
- Un diente de ajo
- Un tomate
- Una hoja de laurel
- Una cebolla
- Una cucharadita de pimentón
- Una ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Receta
Lavar y picar el puerro. Rehogarlo en sartén con aceite hasta que quede transparente.
Lavar, pelar y cortar en rodajas una zanahoria. Añadirla al sofrito junto con el ajo pelado y picado y el laurel.
Agregar las lentejas, salpimentar y cubrirlas con agua dejándolas cocer 50 minutos.
Pelar y picar la cebolla, lavar, pelar y trocear la otra zanahoria y trocear también el trocear también el tomate. Saltear estas verduras en la sartén con un poco de aceite.
Salpimentar las verduras y espolvorearles pimentón y añadirlas a las lentejas un ratito antes de que acaben de cocer. Espolvorearl as ahora con un poquito de perejil picado y a servir.