Pastas

Espaguetis con mejillones

Ingredientes

  • 250 gr. de espaguetis
  • Un kilo de mejillones
  • Tomillo
  • Laurel
  • Apio
  • Perejil
  • Romero
  • Orégano
  • Sal

Salsa

  • 50 gr. de alcaparras
  • 4 cucharadas de nata
  • Una cucharada de harina
  • Un puerro
  • Un vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 40 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta
 
Hervir los espaguetis con abundante agua, sal y un chorrito de aceite.
 
Preparar los mejillones al vapor añadiéndole todas las hierbas. Cuando estén listos le quitaremos la concha y colaremos el caldo.
 
Rehogaremos el puerro rallado en la mantequilla. Añadiremos la harina, el vino y el caldo de cocción de los mejillones. Lo dejaremos cocer unos 10 minutos removiendo continuamente. Agregaremos ahora el curry y la nata y sazonaremos con sal y pimienta.
 
Por último mezclaremos la salsa con los mejillones y las alcaparras y lo añadiremos a los espaguetis.

Canelones de espinacas

Ingredientes

  • 20 canelones
  • 2 paquetes de espinaca congelada
  • Una cucharada de piñones
  • 1/2 l. de leche
  • Una cucharada sopera de harina
  • 100 gr. de queso rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Hervir los canelones en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. O seguir las instrucciones del fabricante.

Hervir las espinacas, enfriarlas con agua fría y escurrirlas. Rehogarlas con la mitad de la mantequilla y a añadirle los piñones y la pimienta.

Por otra parte prepararemos una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche. Añadiremos unas cucharadas de ésta a las espinacas antes de rellenar los canelones.

Una vez rellenados los cubriremos con el resto de la bechamel y los espolvorearemos con el queso rallado. LOs gratinaremos en el horno.

Macarrones con atún

Ingredientes (para 4 personas

  • Macarrones
  • 1 bote grande de tomate triturado
  • Media cebolla
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Margarina
  • Queso rallado

 

Receta

Se fríe la cebolla a trocitos pequeños en la sartén con aceite hasta que esté dorada. Se añade entonces el tomate triturado y se deja cocer hasta que esté frito.

Por otra parte se pone una cazuela al fuego con agua, una cucharada de aceite y sal. Cuando hierva se le añaden los macarrones. Cuando la pasta esté hecha, se escurre y se coloca en una cazuela de barro para horno.

Se le añade una cucharada de margarina y a continuación el tomate y las 2 latas de atún. Se mezcla todo bien y se le añade por encima queso rallado. Se mete en el horno hasta que la pasta se dore y el queso quede fundido.

Canelones

 

Ingredientes (para 3 personas)

  • 300 gr de requesón
  • 2 huevos
  • 200/ 300 gr de jamón york en taquitos
  • 2 paquetes de mozzarela cortada a taquitos
  • pimienta negra
  • albahaca
  • tomillo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • pasta para canelones
  • 400 gr. de tomate sin pepitas
  • sal
  • mantequilla

 

Receta

Mezclamos en un recipiente el requesón, los 2 huevos batidos, el jamón york, la mozzarela y se le añade pimienta negra, albahaca, tomillo y el queso parmesano. Con toda esta mezcla rellenaremos los canelones.

Por otra parte en una sartén se ponen 400 gr de tomate sin pepitas, con sal, albahaca y tomillo y se deja freír 10 minutos a fuego lento.

En una fuente untada con un poco de mantequilla se ponen los canelones ya rellenos y se le añade por encima el tomate y queso rallado que lo cubra.

 

Se mete al horno .

Lasaña de verduras

Ingredientes

  • Pasta para lasaña
  • Un calabacín mediano
  • 2 berenjenas
  • 6 pimientos verdes italianos
  • Un pimiento rojo
  • Carne de cerdo picada
  • Carne de ternera picada
  • Un bote de champiñones laminados
  • Orégano
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta blanca
  • Sal
  • Perejil
  • Canela
  • Ajo en polvo
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • Un bote de tomate natural triturado de 1 kg.
  • Un bote de tomate natural troceado de 1/2 kg.
  • Queso rallado
  • Bechamel

 

Receta

Se corta la cebolla en pequeños trozos y se fríe en una sartén grande, a continuación se añaden los 2 botes de tomate, sal, bastante orégano, albahaca y tomillo.

En otra sartén y sólo con unas gotitas de aceite se ponen a freir las berenjenas cortadas a cubitos con un poco de sal.

Freimos también el pimiento verde cortado a trocitos no muy pequeños , con sal y pimienta blanca. Cuando estén hechos, en esta misma sartén aprovecharemos para freír el pimiento rojo que tarda más hacerse.

Una vez frita la berenjena en la misma sartén freiremos el calabacín cortado a trocitos.

En otro fuego pondremos los champiñones con ajo y perejil y sal hasta que queden bien fritos.

Por último freiremos la carne picada con pimienta negra, sal, una pizca de canela, perjil y ajo. Procurando que se deshaga bien y no queden trozos grandes de carne apelmazada.

Cuando ya esté todo frito se mezcla n todos los ingredientes en un solo recipiente para que se vayan mezclando los sabore.

Por otra parte untamos con un poco de mantequilla el recipiente donde vayamos a colocar la lasaña en el horno y vamos colocando una capa de mezcla, a continuación otra de pasta de lasaña, otra de mezcla y teminamos con otra de pasta. por encima echaremos la bechamel y el queso rallado. Estará ya lista para meter en el horno.

Como todos los ingredientes ya están cocinados y la pasta precocinada, con unos 20 minutos en el horno, más el tiempo de gratinado, será suficiente. Precalentar el horno a unos 180ºC.

  • No es necesario utilizar casi aceite, la berenjena se hace con su propia agua al igual que el calabacín si los tapamos durante el tiempo que estén al fuego. Es muy importante sazonar cada ingrediente con sus especias para darle un sabor especial.

 

Ingredientes para la Bechamel

  • Mantequilla
  • Leche
  • Harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Receta

La bechamel se hace muy facilmente; ponemos un cazo al fuego con 2 ó 3 vasos de leche para que se vaya calentando, por otra parte y en otro cazo al fuego, derretimos mantequilla y le vamos añadiendo harina poco a poco, sin dejar de mover cuando se forme una masa espesita y sin dejar de mover para que no se hagan grumos añadiremos la leche ya caliente moviendo continuamente hasta que hirva un par de veces a fuego no muy fuerte. Añadiremos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

Ensalada fresca de pasta

Ingredientes

  • Lazos de pasta
  • Gambitas peladas
  • Pepinillos en vinagre
  • Aceitunas rellenas de pimiento
  • Alcaparras en vinagre
  • Mayonesa
  • Zumo de limón
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tabasco

 

Receta

Poner a hervir las gambitas con sal y una hoja de laurel.

En otro recipiente pondremos con agua y sal la pasta también a hervir.

Por otra parte cortaremos los pepinillos a rodajas finitas, también las aceitunas y lo reservaremos.

Mezlaremos en un vaso el aceite para aliñar con el zumo de un limón, un poco de sal, pimienta y tabasco al gusto.

Cuando la pasta ya esté hecha, la escurrimos y la ponemos debajo del grifo para que se enfríe. La colocamos en una fuente y a continuación añadimos las gambitas, las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras.

Añadimos el aliño y mezclamos bien. Por último añadimos y mezclamos la mayonesa.

Meteremos en la nevera y dejaremos que se enfíe y mezclen los sabores.

 

  • Elegiremos la pasta que más nos guste, ( lazos, espirales, si es de colores resulta más divertida para los niños).