Postres

Ensalada de uvas e higos

Ingredientes

  • Un racimo de uvas moscatel sin piel y huesos
  • 500 gr. de higos
  • 12 nueces peladas
  • 4 cucharadas de miel de tomillo
  • 8 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
  • 200 ml. de vino rosado
  • 200 ml. de vino moscatel semidulce
  • Almendras marcona crudas en lámina para decorar

Receta


Cortar los higos en cuatro y ponerlos a macerar con los vinos durante 90 minutos.

Cuando ya vayan a estar, mezclaremos el zumo de naranja con la miel. (La licuaremos si fuera necesario)

Repartir los cuartos de higo en unas copas de boca ancha y distribuir las uvas por encima.

Regar cada ración con la mezcla de zumo y miel. Se puede añadir si gusta vinos de la maceración.

Los decoraremos con las nueces y las almendras en mitades y unas hojitas de hierbabuena.

Tarta de cerezas

Ingredientes

  • 1 Kg. de cerezas maduras
  • 175 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • Una naranja
  • Un huevo

Receta

Quitar el hueso a la cerezas y reservarlas.

En el banco de trabajo , hacer una montaña con la harina y colocar en el centro el huevo, la mantequilla troceada, 50 gr. de azúcar y un poco de ralladura de naranja. Amasarlo bien hasta obtener una masa fina y compacta. Dejarla reposar 30 minutos.

Estirar con un rodillo enharinado y forrar con la masa resultante un molde previamente untado con mantequilla; pinchar el fondo con un tenedor y rellenarlo con parte de las cerezas deshuesadas. Espolvorearlo también con azúcar y hornearlo a fuego suave unos 30 minutos.

Hervir el resto de las cerezas con la leche evaporada, pasarlas por un colador y agregarles el resto del azúcar. Dejarlas cocer removiendo continuamente hasta obtener una crema fina.

Una vez fría la tarta, desmoldarla y verter encima esta crema tibia.

Flan de castañas

Ingredientes (para 4 personitas)

  • 6 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 600 ml. de leche desnatada
  • Un limón
  • Mantequilla
  • Una ramita de canela
  • 700 gr. de castañas peladas
  • Sal

Receta

Una vez peladas las castañas, colocarlas en un cazo con 1/2 litro de agua y 100 ml. de leche. Bajar el fuego cuando empiece a hervir y dejar a fuego suave unos 50 minutos. Añadir una pizca de sal y una cucharadita de mantequilla y triturarlo.

Añadir a esta pasta la mitad de los huevos y del azúcar. Reservaremos esta mezcla.

Por otra parte desharemos el azúcar en un cacito al fuego hasta convertirlo en caramelo. Con él cubriremos la base de la flanera.

Calentar ahora el resto de la leche con la canela y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir lo uniremos a la masa de las castañas y lo verteremos en la flanera.

Ahora en el horno al baño María (sin que hierva el agua), tapada con papel vegetal a ser posible y a una temperatura de 180 ºC. Tiempo aproximado....45 minutos y a enfriar.

Magdalenas de Muesli

Ingredientes (para 12 unidades)

  • 150 gr. de harina de fuerza
  • 80 gr. de harina integral
  • 4 cucharadas e miel
  • 250 gr. de yogur natural
  • 2 huevos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de copos de avena tostados
  • 50 gr. de copos de maíz tostados
  • 40 gr. de pasas
  • 40 gr. de piñones
  • 40 gr. de nueces picadas
Receta
 
Pasaremos las harinas por un colador o tamiz para poder trabajar mejor y la colocaremos en un bol grande dejando un hoyo en el centro.
Derretir en el fuego la mantequilla y la miel. Batir el yogur con los huevos y verterlo en el agujero junto con la mantequilla derretida. Mezclar bien todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Rellenar con esta mezcla los moldes de las magdalenas hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Mezclar los copos de avena y de maíz, los piñones, las nueces picadarante unos 15 minus y las pasas.
Repartir un poco de esta mezcla en cada molde de las magdalenas.
Introducir en el horno precalentado a unos 180 ºC unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
 
Harina de fuerza: es aquella que tiene una mayor proporción de almidón, ya que ha sido elaborada con sémolas de trigo duro. Cuesta un poco más de amasar por eso se llama de fuerza pero proporciona mayor esponjosidad.

Buñuelos de manzana con miel

Ingredientes

  • 250 gr. de harina
  • Un sobrecito de levadura Royal
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche
  • Unas gotitas e agua de azahar
  • 500 gr. de manzanas reinetas
  • La ralladura de un limón
  • Miel
  • Aceite
  • Almendras tostadas en láminas

Receta

Mezclar en un recipiente con una batidora de varillas todos los ingredientes excepto las manzanas.

Cortar las manzanas a rodajas e impregnarlas con la masa resultante de batir los ingredientes. A continuación freirlas con abundante aceite dejándolas escurrir sobre papel de cocina.

Servirlas rociadas con miel templada y almendras por encima.

Bocaditos de piña

Ingredientes

  • 4 rodajas de piña
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 6 porciones de chocolate sin leche
  • 40 gr. de mantequilla

Receta

Cortar las rodajas de piña en 6 trozos cada una y dejarlas secar sobre un papel d cocina.

Derretir el azúcar en un cazo hasta que quede caramelizado.

Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla.

Pinchar los trozos de piña en un palillo y bañar unos en chocolate y otros en el caramelo. Espolvorearlos con las almendras picadas y pincharlos en una bola de corcho forrada, o simplemente en una naranja, para que se puedan secar.

Dejarlos en la nevera hasta que el chocolate y el caramelo se endurezcan.

Se pueden presentar pinchados o se pueden retirar los palillos y colocar los trozos en papelitos rizados como los de las magdalenas.