Sopas y cremas

Sopa de almejas con arroz

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1Kg. y medio de almejas
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1/2 litro de agua
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 150 gr. de cebollas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 2 zanahorias
  • 150 gr. de arroz
  • Una cucharada de perejil picado

Receta

Se lavan las almejas y se cuecen al vapor.

Verter en una cazuela las hojas de laurel junto con el vino, el agua y sal y se deja unos 15 minutos en el fuego mientras se abren las almejas.

Cuando las almejas ya estén abiertas se dejan enfriar, se separan de sus cáscaras y se cuela el caldo.

Por otra parte calentamos una cazuela con aceite y en ella rehogamos las cebollas y zanahorias picadas.

Se añade entonces el arroz y cuando éste se ponga transparente se añadirán los ajos previamente machacados en el mortero con azafrán.

Se cubre todo con el caldo de las almejas, cuando hierva se reduce el fuego y se deja cocer tapado uns 15 minutos. Se añaden después las almejas y se deja reposar 5 minutos.

Se sirve con perejil espolvoreado.

Crema de lentejas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300. de lentejas cocidas
  • 2 tomates
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1/2 vaso vino blanco
  • Una hoja de laurel
  • Una litro de caldo de verduras
  • Tomillo
  • Aceite de oiva
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 3 rebanadas de pan de semillas

Receta

Picar la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias y rehogarlas en una sartén con aceite hasta que se doren.

Añadir el tomate picado y dejar unos 5 minutos más. Agregar las lentejas y dejar unos minutos más.

Verter ahora el vino blanco y remover. A continuación también echar el caldo, salpimentar, añadir el laurel y un poquito de tomillo.

Dejar cocer de nuevo un poco y triturar. Colar la crema y volver a poner unos 5 minutos a fuego lento.

Se puede servir con tostones de pan de semillas.

Sopa de calabaza y arroz

Ingredientes

  • 100 gr de arroz
  • 600 gr. de calabaza
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un puerro
  • Un apio
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ramita de tomillo

Receta

Pelar la cebolla y picarla junto con los ajos también pelados. Ponerlos en una cazuela con aceite al fuego hasta que se doren.

Lavar el puerro y el apio retirando las hojas de fuera. Pelar la zanahoria. Cortarlo todo en rodajas finas y añadirlo a la cazuela. Rehogarlos unos minutos salpimentar y cubrir con un litro de caldo de pollo.

Pelar la calabaza , quitarle las semillas y trocearla. Añadirla a la cazuela junto con el tomillo. Dejar cocer 5 minutos y añadir el arroz. Dejarlo cocer 20 minutos más.

Servir calentito.

Sopa de verduras

Ingredientes

  • Un sobre de queso rallado
  • 100 gr. de guisantes
  • 3 hojas de col
  • 2 patatas
  • Una ramita de apio
  • Una cebolla
  • 3 tomates
  • 50 gr. de tocino magro
  • Aceite
  • Una cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Freír en la mantequilla con un poco de aceite el tocino cortado en trocitos y la cebolla rallada.

Añadir la col, el apio y las patatas cortadas en tiritas. Rehogarlo unos minutos, añadir los tomates picados y los guisantes y añadirle 1/2 litro de agua.

Sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo a fuego suave durante una hora y media.

Se puede servir con tostones o queso rallado por encima.

Crema de lechuga

Ingredientes

  • 2 lechugas
  • 2 cubitos de caldo
  • Una cebolla pequeña
  • Un tallo de apio
  • 200 gr. de patatas
  • Un bote de nata líquida 400 ml.
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Deshacer los cubitos de caldo en una olla con un litro de agua. Cuando empiece a hervir le añadiremos, las lechugas, el apio, las patatas y la cebolla troceadas.

Lo dejaremos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Lo trituraremos hasta hacerlo puré. Le añadiremos la pimienta, la nata y lo rectificaremos de sal.

Sopa de tomate al romero

Ingredientes

  • 300 gr. de tomates
  • 2 pastillas de caldo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un diente de ajo
  • Una ramita de romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos.

Diluir las pastillas de caldo en 1/4 litro de agua caliente.

Por otra parte rehogar el aceite, la cebolla, la zanahoria y el ajo picados.

Añadiremos los tomates troceados, el caldo y el romero.

Dejaremos cocer a fuego suave 20 minutos.

Retiraremos el romero y lo trituraremos.

Se puede tomar fría o caliente