Ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 100 gr. de jamón serrano
- 3 alcachofas
- 6 cucharadas de aceite
- Una pastilla de caldo
- 2 dientes de ajo
- Un limón
- Una cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Receta:
Disolver la pastilla de caldo en un litro de agua caliente.
Limpiar las alcachofas dejando sólo los cogollos y cortarlos en trocitos. Rociarlos con limón.
Dorar los ajos en el aceite. Retirarlos y añadir el arroz para rehogarlo también. Agregarle las alcachofas, el caldo y cocerlo 10 minutos a fuego vivo. Echaremos ahora el jamón cortado en tiritas, el perejil picado y lo dejaremos cocer 10 minutos más.
Añadir sal y pimienta.
Poner la mezcla en un molde en forma de corona, presionarlo bien y desmoldarlo por último sobre una fuente.
Cubrirlo con una salsa bechamel y servirlo bien caliente.
Salsa bechamel: poner leche a calentar en un recipiente. Mientras tanto, derretir en un cazo mantequilla (dos cucharadas por lo menos). Añadirle harina sin dejar de mover hasta que se forme una masa. Añadirle ahora poco a poco la leche caliente moviendo sin pausa. Dejar hervir lentamente sin dejar de remover hasta que se vaya espesando. Añadirle una pizca de nuez moscada.