Ingredientes
- 400 gr. de arroz integral
- Un litro de caldo o de agua
- 450 gr. de champiñones
- 75 gr. de tomatitos cherry
- 150 gr. de judías negras cocidas
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de perejil picado
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
Receta
En una cazuela con caldo, el laurel, la cúrcuma y sal, poner a cocer a fuego fuerte el arroz.
Cuando rompa a hervir bajar la potencia y dejar cocer hasta que el arroz haya absorbido el agua y el grano esté al punto. Retirar y dejar reposar, tapado, 10 minutos.
(Si hiciera falta añadirle agua durante la cocción, siempre ha de ser caliente).
Por otra parte sofreír los champiñones troceados con el ajo cortado en láminas.
Añadir los tomates y el perejil picado y dejar unos minutos más al fuego.
Saltear las judías negras con el arroz y servir con los champiñones por encima.