Ingredientes

• 750 gr. de solomillo de cerdo
• 40 gr. de tocino
• 150 gr. de cebolla
• 150 gr. de puerro
• 75 gr. de zanahoria
• 300 gr. de tomate
• 15 gr. d azúcar
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Licor de naranja
• Sal
• Pimienta

Receta

El solomillo debe estar en piezas enteras para abrirlas a lo largo y rellenar con el tocino.

Picar la verdura y sofreírla a excepción del tomate que lo rallaremos.

Colocar el solomillo al horno durante 10 a 15 minutos e incorporar después la verdura dejándola otros 5 ó 10 minutos más.

Añadir ahora el tomate y 200 ml. de agua caliente. Dejar en el horno durante unos minutos más removiéndolo si es necesario.

Salsa agridulce: hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre; añadir el licor y dejarlo unos minutos al fuego.

Retirar el solomillo y mezclar bien la salsa de la bandeja del horno con la salsa preparada.

Se puede mezclar con la batidora o pasar por el chino para que quede más suave.