Ingredientes
- Un conejo troceado
- Una ramita de romero
- Una ramita de tomillo
- Un bote de tomate natural troceado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Una cucharada de piñones
- Un vaso de caldo natural o de brik
- Un vasito de vino blanco
- Un limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
Receta
Salpimentar el conejo. Pelar y trocear en pequeñito los dientes de ajo.
Separamos de su rama las hojitas del romero y del tomillo y las picamos junto con los piñones, las alcaparras y las aceitunas.
En una cazuela con aceite rehogamos el conejo con los dientes de ajo. Cuando los trozos estén bien dorados, le añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar a fuego vivo.
A continuación añadiremos el tomate troceado y la picada que hamos preparado antes.
Agregaremos también el zumo de un limón y el caldo de carne. Salpimentar.
Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer unos 50 minutos o hasta que el conejo esté tierno añadiendo más caldo si fuera necesario durante la cocción.
Servir caliente.