Ingredientes:
- 10 patatas medianas
- 3 huevos
- 1/4 kg. de carne de cerdo picada
- Dos puñaditos de pasas sin hueso
- Una cebolla grande
- Aceitunas negras sin hueso
- Una cucharadita de ajo molido
- Aceite
- Perejil
Receta:
Hervir las patatas enteras con piel en agua con sal hasta que queden blandas. O meterlas con piel y rebozadas en sal en el microondas hasta que al pincharlas con un tenedor queden blandas.
Una vez hechas las patatas pelarlas y hacer un puré con ellas añadirles sal y 2 huevos batidos. Dejar reposar.
Sofreir en una sartén la cebolla cortada en cubitos y el ajo. Salpimentar.
Añadir la carne picada y mantenerlo en el fuego hasta que se evapore el agua y la carne quede un poco hecha.
Agrega las aceitunas cortadas en pequeños trozos, las pasas, un huevo duro picado y el perejil. Mezclar todo.
Hacer pequeñas porciones con el puré de patata y rellanarlas con la mezcla elaborada anteriormente. Finalmente cubrirlas con la propia masa de patata.
Rebozarlas en harina y freirlas en abundante aceite.
Se pueden servir con una salsa de tomate al gusto