Ingredientes
- Un conejo
- 150 gr. de tocino en lonchas
- 50 gr. de manteca de cerdo
- Un vaso de jerez
- Una cucharada de harina
- Un cebolla
- Una pastilla de caldo de carne
- 12 ciruelas pasas
- 2 yogures
- Perejil
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pmienta
Receta
Poner la manteca de cerdo en una cazuela de barro, el conejo cortado a trocitos, las lonchas de tocino, la cebolla a gajos, las hierbas y el jerez.
Añadir un vaso de agua caliente y la pastilla deshecha y dejar cocer unos 45 minutos. Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción agregaremos las ciruelas previamente remojadas.
Retirar el conejo y las ciruelas. Pasar el caldo por el chino y añadir una cucharada de harina disuelta en un poco de agua y cocerlo durante 10 minutos sin dejar de remover. Añadir el yogur.
En una fuente de horno poner el conejo y las ciruelas. Verter la salsa por encima y calentar al horno hasta el momento de servir.