Ingredientes

(para 4 personas)

• 1 y 1/4 de kg. de costillar de cordero troceado en medallones
• 8 higos secos
• Una pastilla de caldo de ave
• Medio vaso de agua
• 3 cucharadas pequeñas de salsa Worcester (salasa inglesa Perrins)
• 1/2 vaso de vino oloroso (de jerez)
• 3 cucharadas pequeñas de vinagre
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Receta

Engrasar un recipiente para horno con el aceite y poner la carne salpimentada al gusto.

Asarla a 200 ºC unos 7 minutos por cada lado, previo calentamiento del horno.

Mientras, trocear los higos, ponerlos en un cazo y añadir el resto de los ingredientes. Dejar cocer durante 5 minutos y triturar la mezcla.

Servir la carne regada con la salsa de higos.