Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pimientos verdes
- 4 pimientos rojos
- 6 tomates
- Un kilo de espaldilla deshuesada cortada en dados
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Sal
- 80 gr. de jamón serrano
- Una cucharada de perejil picado
Receta
Asar en el horno a 200 grados los pimientos durante media hora. Una vez asados se les quita la piel y semillas y se cortan en tiras.
Por otra parte se pelan los tomates se escaldan y se pican.
En una cazuela freiremos con aceite los trozos de carne y se les añade la cebolla picada y el ajo machacado. Lo mezclamos a continuación con los pimientos y tomates, se sazona con la sal y pimienta, se tapa y se deja cocer unos 35-40 minutos.
Poco antes de servir se echa por encima el jamón en taquitos y el perejil picado.