Ingredientes (para 4 personas)
- 2-4 perdices según tamaño
- 100 gr. de bacon en taquitos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- Un poco de tomillo
- Una col pequeña (750 gr. aprox.)
Receta
Se pican muy fino la cebolla y zanahoria.
Se lava la col, se corta en cuartos y se vuelve a cortar en tiras finas.
En una cazuela se fríe el bacon y en ese mismo aceite se rehogan las perdices. Cuando estén bien doradas se retiran y se reservan.
Se mete ahora en la cazuela la col, las zanahorias y la cebolla todo bien mezclado con el bacon.
Se condimenta y se vuelven a añadir las perdices por encima. Se deja cocer hasta que esté en su punto (de 25 a 40 minutos según el tamaño de las perdices y lo tiernas que sean). Añadir un poquito de agua si lo requiere.