Ingredientes

• 250 gr. de canónigos
• 150 gr. de rúcula
• Una cebolleta
• 100 gr. de fresas
• 50 gr. de queso parmesano
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Receta

Cortar la cebolleta en juliana.

Lavar las hojas de rúcula y canónigos y dejarlas escurrir bien.

Lavar las fresas, quitarle las hojas y tallos y dejarlas también escurrir. Después cortarlas en láminas.

Hacer el parmesano en virutas con un rallador y añadirlo a las lechugas junto con las fresas.

Hacer una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclarlo enérgicamente hasta que quede una salsa ligada, espesita.

Servir la ensalada en platos individuales y aliñar con la vinagreta justo antes de servirla.

También podemos añadirle tostones si nos gustan.