Ingredientes
- Un paquete de endibias rojas (o 2 achicorias pequeñas)
- 200 gr. de gulas
- Un diente de ajo
- Una guindilla cayena
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de vinagre
- Un tomate pequeño maduro
- Perejil picado
Receta
Separemos con cuidado las hojas de las endibias o de las achicorias para que no se rompan y seleccionamos las de tamaño similar. Las lavamos y las secamos.
En una sartén con dos cuchardas de aceite, doramos el ajo y la cayena y después añadimos las gulas para saltearlas durante un minuto aproximadamente.
Retiramos el ajo y la cayena y las reservamos.
Pelamos y picamos el tomate muy fino quitándole las semillas . Lo mezclamos con el resto del aceite y un poco de vinagre para hacer una vinagreta y le añadimos un poco de perejil picado.
Rociamos las gulas con la vinagreta, las removemos bien y rellenamos con ellas las hojas de endibias o achicoria.
Se puede servir espolvoreadas con perejil picado.