Ingredientes:
- 500 gr. de bacalao seco (puede ser desalado)
- 4 tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- Una cebolla morada
- 100 gr. de aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Pimienta negra
- Perejil
Receta
Cortamos el bacalao en trozos y lo ponemos a remojo con abundante agua fría. Cambiaremos el agua 2 ó 3 veces en el día.
Cuando esté desalado lo escurriremos enérgicamente y lo desmenuzaremos.
Lo pondremos en una bandeja y le añadiremos la cebolla morada, que es ligeramente picante, cortada en finas tiritas con las aceitunas, el tomate cortado a trozos pequeños y el pimiento en pequeños dados.
Aliñamos con pimienta, perejil aceite y vinagre. Servir bien fresquita.