Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gr. de cuscús
• 400 ml. de caldo de carne
• 400 gr. de calabaza
• 2 cucharadas de anacardos
• Un puerro
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de curry
• Una pizca de canela
• Pimienta negra
• aceite
• Sal

Receta

Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Pelar y trocear el puerro y los dientes de ajo.

Rehogar la calabaza al fuego con un poco de aceite, añadir los ajos y el puerro y salpimentar.

Remover hasta que quede dorada y añadir entonces el caldo. Añadir las especias y mezclar bien.

Añadir agua si fuera necesario y cuando empiece a hervir agregar el cuscus.

Agregar ahora los anacardos en pequeños trocitos, remover y tapar la cazuela.

Apagar el fuego y dejar reposar diez minutos antes de servir.