Ingredientes (para 4 personas)
- 4 Huevos grandes
- Chorizo picante
- Morcilla de Arroz
- Pan de pueblo
- Ajo negro
- Sal
- Un poco de agua
Receta
Cortar el chorizo y la morcilla en rodajas lo más finas posible y meterlo en el horno 2 horas a 60 grados.
Separamos las yemas de las claras de los huevos. Dejamos las yemas durante 20 minutos en agua con abundante sal.
La clara la revolvemos en un bol y la metemos en una jeringa grande o biberón, la vamos echando en una sartén con aceite caliente hasta que tengamos una especie de torta de "puntillas", las escurrimos bien quitándoles el aceite sobrante y les añadimos un poco de sal.
Cogemos las yemas (después de los 20 minutos en agua con sal) y las pasamos por agua caliente 2 minutos.
Montamos el plato con las claras fritas y la yema sobre ellas, acompañando pondremos el chorizo, la morcilla y unas rodajas de pan de pueblo que antes podemos haber tostado ligeramente, podemos añadir como decoración en el plato el ajo negro.