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Categoría: Pescados

Ingredientes

Receta

Poner a cocer las cabezas de los carabineros. Pelar, picar y saltear las chalotas en juliana en una cazuela con un poco de mantequilla.

Añadir el rape troceado, las gambas y las colas de los carabineros. Salpimentar.

Añadir el vino, la maicena y un poco de caldo de la cocción de las cabezas de los carabineros. Dejar cocer y triturar.

Escaldar las hojas de lechuga en agua hirviendo. Poner en un recipiente con cubitos de hielo, y secarlas bien.

Extender las hojas de pasta filo, untar con mantequilla, poner las hojas de lechuga y rellenar con la mezcla de marisco.

Cerrar cada saquito con tiras de pasta filo.

Colocar en una fuente y meter en el horno hasta que se doren. Servir inmediatamente.