Ingredientes.
- 8 calamares grandes
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 huevos duros
- una pastilla de caldo
- Una cebolla
- 3 tomates maduros
- 50 gr. de jamón serrano
- Una cucharada de pan rallado
- Perejil picado
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Receta:
Disolver la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente.
Limpiar los calamares y trocear las aletas y las patas.
Sofreír en aceite la cebolla rallada y añadirle el jamón cortado a trocitos, las aletas y las patas. Añadir ahora el pan rallado, los huevos picados, el queso, perejil, nuez moscada y el vino. Agregar sal y pimienta y remover hasta que la pasta esté ligada.
Rellenar ahora los calamares con esta mezcla. Cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y freírlos.
Ahora en este mismo aceite freír los tomates rallados y añadirles el caldo cuando estén cocidos. Volver a poner los calamares y dejarlos cocer en esta salsa hasta que estén blanditos.