Ingredientes (para 6 personas)
- Un kilo de rape limpio
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra en garno
- Piñones
- 4 pimientos rojos y secos
- 2 tomates maduros
- 2guindillas
- 1/4 litro de leche
- Un kilo y medio de patatas
- Un litro de agua
- Sal
Receta
En una cazuela de barro se pone el aceite y se sofríen las patatas cortadas en pedazos medianos junto con las guindillas.
Por otra parte hacemos un picadillo en el mortero con los piñones, el ajo, los pimientos rojos y los tomates pelados.
Se añade el picadillo a la cazuela con las patatas y se remueve.
Cuando esté hecho el sofrito se añaden los trozos no muy garndes de rape.
A continuación se agrega la mitad del agua, reservando la otra mitad.
Debe cocer primero a fuego suave, cuando esté a mitad cocer agregaremos el resto del agua y coceremos a fuego fuerte hasta que el pescado esté cocido y la salsa quede bien trabada y densa.