Ingredientes
- 1 Kg. de cerezas maduras
- 175 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 vaso de leche evaporada
- Una naranja
- Un huevo
Receta
Quitar el hueso a la cerezas y reservarlas.
En el banco de trabajo , hacer una montaña con la harina y colocar en el centro el huevo, la mantequilla troceada, 50 gr. de azúcar y un poco de ralladura de naranja. Amasarlo bien hasta obtener una masa fina y compacta. Dejarla reposar 30 minutos.
Estirar con un rodillo enharinado y forrar con la masa resultante un molde previamente untado con mantequilla; pinchar el fondo con un tenedor y rellenarlo con parte de las cerezas deshuesadas. Espolvorearlo también con azúcar y hornearlo a fuego suave unos 30 minutos.
Hervir el resto de las cerezas con la leche evaporada, pasarlas por un colador y agregarles el resto del azúcar. Dejarlas cocer removiendo continuamente hasta obtener una crema fina.
Una vez fría la tarta, desmoldarla y verter encima esta crema tibia.