Ingredientes
- 400 gr. de maíz en conserva
- 250 gr. de gambas
- 300 ml. (la medida de unos 2 vasos de agua) de caldo de ave
- 250 ml. de nata líquida
- sal
- cebollino
- 250 ml. de vinagre de Módena
- 100 gr. de azúcar
Receta
Ponemos el caldo a cocer y le añadimos el el maíz y la nata. Cuando hierva lo trituraremos con el minipimer y lo probaremos de sal añadiéndole si es necesario.
Por otra parte coceremos las gambas peladas con un poco de sal retirándolas en cuanto el agua empieze a hervir para que no queden muy blandas.
Mientras tanto en una cazuela mezclaremos el vinagre con el azúcar y reduciremos la cantidad de vinagre haciéndolo hervir consiguiendo así que se espese.
Serviremos la crema de maíz adornándola con las gambas, cebollino picado y un hilito del vinagre ya reducido.