Ingredientes
- Un pimiento rojo por persona
- Cebolla
- Tomate maduro
- Bacalao seco
- Arroz (la medida de una tacita de café por persona)
- 1 Patata
- Huevo
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Receta
En una sartén se sofríen la cebolla y el tomate a trozos pequeños.
Después se añade el bacalao demenuzado (que previamente se ha dejado a remojo para quitarle la sal), y el arroz.
Se le da una vuelta en la sartén hasta que se evapore el posible jugo o agua sobrante. Después se retira del fuego dejándo que se enfríe esta mezcla.
Por otra parte lavamos los pimientos y los untamos por fuera con aceite para que una vez asados la piel se separe más fácilmente.
En un recipiente batimos un huevo y le añadimos una patata cortada a cubitos pequeños, pimienta molida, nuez moscada y una pizca de sal. Añadimos esta mezcla a la sarten con el arroz, el bacalao y el sofrito y lo mezclamos todo bien.
Con esta mezcla rellenamos los pimientos por la parte superior de estos dejando libre una quinta o sexta parte para que el arroz se pueda cocer y una vez listo no se salga del pimiento.
Los mentemos en el horno a fuego lento, a unos 150 grados de temperatura y durante 2 horas aproximadamente.