Ingredientes
- 10 alcachofas
- 2 cebollas
- 500 gr. de patatas
- Un limón
- 5 tomates secos
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Una ramita de tomillo
Receta
Poner en remojo los tomates secos, en un cuenco con agua tibia durante una hora para que se hidraten.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Pelar y cortar las patatas en cuadrados grandes y ponerlas a cocer en un cazo con agua hasta que queden blanditas. (unos 10 minutos).
Por otra parte eliminar las hojas externas de la alcachofa dejando solo las más tiernas y cortar las puntas del extremo de las hojas. Partirlas en 4 y echarles un chorrito de limón para que se conserven si hacerse negras.
En una sartén con un poco de aceite doraremos la cebolla y añadiremos las alcachofas y el tomillo. Lo dejaremos a fuego lento 5 minutos.
Añadiremos ahora las patatas escurridas junto con los tomates troceados a la sartén de las alcachofas y medio vaso de agua de las de la cocción de las patatas.
Dejaremos 15 minutos al fuego removiendo de vez en cuando. Salpimentar.
Dejar reposar un ratito antes de servir.