Ingredientes ( por persona)
- 3 espárragos
- Leche (medida de 1/2 tacita de café )
- Harina de maizena (la medida de 1/2 cucharadita de café)
- Sal
- 10 gr. de mantequilla
Receta
Los espárragos se cortan con tijeras, despojándolos de las puntas con muchos cuidado para que no se rompan, y se reservan éstas.
En la batidora se ponen los espárragos ya cortados, con el agua (también se aprovecha el caldo de la lata o el agua de hervirlos) y las tres cuartas partes del total de la leche.
Se bate y se cuela. Se pone al fuego y entretanto se deshace la maizena en el resto de la leche.
Cuando rompa a hervir se añade y se deja que siga cociendo sin dejar de remover durante 7 ú 8 minutos.
Se añaden la mantequilla y las puntas reservadas, dejarlo cocer 1/2 minuto más.