Ingredientes

  • Un conejo troceado
  • Una ramita de romero
  • Una ramita de tomillo
  • Un bote de tomate natural troceado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Una cucharada de piñones
  • Un vaso de caldo natural o de brik
  • Un vasito de vino blanco
  • Un limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

 

 

Receta

 

Salpimentar el conejo. Pelar y trocear en pequeñito los dientes de ajo.

Separamos de su rama las hojitas del romero y del tomillo y las picamos junto con los piñones, las alcaparras y las aceitunas.

En una cazuela con aceite rehogamos el conejo con los dientes de ajo. Cuando los trozos estén bien dorados, le añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar a fuego vivo.

A continuación añadiremos el tomate troceado y la picada que hamos preparado antes.

Agregaremos también el zumo de un limón y el caldo de carne. Salpimentar.

Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer unos 50 minutos o hasta que el conejo esté tierno añadiendo más caldo si fuera necesario durante la cocción.

Servir caliente.

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