Paella Valenciana

Ingredientes (para 6 personas)

  • Arroz (la medida de dos vasos)

  • 1/2 Pollo.

  • 1/4 Conejo.

  • Verdura para paella (Garrofón, judia verde plana troceada y alubias blancas).

  • Tomate natural triturado unos 100 gr.

  • Pimentón colorado.

  • Colorante.

  • Sal.

  • Una rama de Romero.

  • Aceite de oliva.

  • 1 Ajo

 

Receta Paella

Se fríe la carne en la paella con fuego no muy fuerte para que quede bien frita por dentro.

Añadimos el tomate natural triturado, un ajo machacado y la verdura, cuando esté fritito todo añadimos media cucharada pequeña de pimentón, lo removemos todo y enseguida para que no se nos queme el pimentón echamos agua, el doble que de arroz.

Calculamos la altura del agua ya que hay dejar que hierva de forma uniforme al menos 20-25 min. y tendremos que reponer el agua que se ha evaporado.

Cuando empiece a hervir pondremos sal y colorante, probaremos el caldo para que esté bien de sabor y añadiremos sal al gusto.

Una vez hayan pasado los 20 - 25 min. de cocción y hayamos añadido el agua que se ha evaporado, pondremos unas ramitas de romero que retiraremos a los 2 minutos y seguidamente pondremos el arroz. Lo distribuiremos para que quede repartido por igual en toda la paella y lo dejaremos cocer con el fuego mínimo posible cociendo uniformemente unos 10 min o hasta que absorba toda el agua.

Una vez esté sequito y cocido el arroz lo dejaremos reposar unos 5 min.