Ingredientes
- 750 gr. de solomillo de cerdo
- 40 gr. de tocino
- 150 gr. de cebolla
- 150 gr. de puerro
- 75 gr. de zanahoria
- 300 gr. de tomate
- 15 gr. d azúcar
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Licor de naranja
- Sal
- Pimienta
Receta
El solomillo debe estar en piezas enteras para abrirlas a lo largo y rellenar con el tocino.
Picar la verdura y sofreírla a excepción del tomate que lo rallaremos.
Colocar el solomillo al horno durante 10 a 15 minutos e incorporar después la verdura dejándola otros 5 ó 10 minutos más.
Añadir ahora el tomate y 200 ml. de agua caliente. Dejar en el horno durante unos minutos más removiéndolo si es necesario.
Salsa agridulce: hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre; añadir el licor y dejarlo unos minutos al fuego.
Retirar el solomillo y mezclar bien la salsa de la bandeja del horno con la salsa preparada.
Se puede mezclar con la batidora o pasar por el chino para que quede más suave.