Ensalada de salmón y manzana

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manzanas
  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas

Salsa de eneldo;

  • Una yema de huevo
  • Una cucharada de mostaza suave
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Una cucharada de eneldo picado
  • 100 ml. de aceite
  • Sal


Receta

Pelar la manzana y cortar en dados de 2 cm.

Envolver cada trozo de manzana con las lonchas de salmón. También se pueden pinchar los rollitos en brochetas.
 
Salsa de eneldo; mezclar la yema de huevo con el azúcar, la mostaza y el eneldo picado. Añadir un poco de aceite y remover bien. Sazonar con un poco de sal.
 
Servir los rollitos o pinchos con la salsa de eneldo.