Ensaladita de bacalao

Ingredientes:

  • 500 gr. de bacalao seco (puede ser desalado)
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • Una cebolla morada
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta negra
  • Perejil

Receta

Cortamos el bacalao en trozos y lo ponemos a remojo con abundante agua fría. Cambiaremos el agua 2 ó 3 veces en el día.

Cuando esté desalado lo escurriremos enérgicamente y lo desmenuzaremos.

Lo pondremos en una bandeja y le añadiremos la cebolla morada, que es ligeramente picante, cortada en finas tiritas con las aceitunas, el tomate cortado a trozos pequeños y el pimiento en pequeños dados.

Aliñamos con pimienta, perejil aceite y vinagre. Servir bien fresquita.