Pastas

Pasta con salmón y tomate

Ingredientes ( 4 personas)

  • 500 gr. de cintas de pasta (fetuchinis, por ejemplo)
  • 300 gr. de salmón fresco
  • Unas gotas de salsa woncester. Conocida como salsa Perrins (opcional )
  • Zumo de limón
  • 4 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de verdura o pescado
  • 200 ml de nata
  • Pimienta molida
  • Una pizca de cayena
  • Maizena para espesar la salsa
  • Eneldo (opcional)
  • Unos granos de pimienta rosa (opcional)
  • Ramas de hierbas aromáticas para decorar (opcional)

 

 

Receta

Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez al dente sacarla y escurrirla.

Cortar los filetes de salmón en tiras dejar secar y regar con zumo de limón. Condimentar con sal y pimienta y dejarlo reposar en la nevera unos 10 minutos.

(Se le puede añadir también salsa Perrins pero no es imprescindible).

Pelar y picar en dados la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en rodajas. Sofreir en una sartén con aceite la cebolla y el ajo.

Anadir en esta misma sartén el vino blanco junto con el caldo de verduras o pescado .

Dejarlo hervir y añadir las tiras de salmón . Dejar lo todo unos 5 minutos al fuego.

Por otra parte mezclar la nata con los tomates y los granos de pimienta. (SI queremos espesar la salsa u poco podemos añadir una pizca de harina de Maizena).

A continuación añadiremos la pasta y lo calentaremos todo junto condimentándolo con sal , pimienta y cayena.

Ya está listo para servir en platos. Se puede decorar con eneldo, ramitas de hierbas y granos de pimienta rosa , pero no es imprescindible.

Tortellini al curry

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 2 paquetes de tortellini frescos rellenos de requesón o espinacas
  • Una lata mediana de aceitunas negras sin hueso
  • Una cebolla grande picada
  • 50 gr. de queso rallado
  • 1 litro de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas pequeñas de curry
  • Sal
  • Pimienta molida

 

 

Receta

Echar el agua a hervir en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Dejarla cocer 10 minutos.

Por otra parte sofreír la cebolla y añadir las aceitunas troceadas.

En un cazo, calentar la nata e incorporar el curry, poco a poco, removiendo. Cocinar durante 3 minutos a fuego lento. Salpimentar.

Agregar el sofrito de cebolla y aceitunas y dejarlo un par de minutos más a fuego lento.

Escurrir y colocar los tortellini en un recipiente. Añadirles por encima la crema de curry.

Espolvorear el queso rallado por encima y servir inmediatamente.