Rape

Ingredientes (para 6 personas)

  • Un kilo de rape limpio
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra en garno
  • Piñones
  • 4 pimientos rojos y secos
  • 2 tomates maduros
  • 2guindillas
  • 1/4 litro de leche
  • Un kilo y medio de patatas
  • Un litro de agua
  • Sal

 

Receta

En una cazuela de barro se pone el aceite y se sofríen las patatas cortadas en pedazos medianos junto con las guindillas.

Por otra parte hacemos un picadillo en el mortero con los piñones, el ajo, los pimientos rojos y los tomates pelados.

Se añade el picadillo a la cazuela con las patatas y se remueve.

Cuando esté hecho el sofrito se añaden los trozos no muy garndes de rape.

A continuación se agrega la mitad del agua, reservando la otra mitad.

Debe cocer primero a fuego suave, cuando esté a mitad cocer agregaremos el resto del agua y coceremos a fuego fuerte hasta que el pescado esté cocido y la salsa quede bien trabada y densa.