Crema de maíz con gambas

Ingredientes

  • 400 gr. de maíz en conserva
  • 250 gr. de gambas
  • 300 ml. (la medida de unos 2 vasos de agua) de caldo de ave
  • 250 ml. de nata líquida
  • sal
  • cebollino
  • 250 ml. de vinagre de Módena
  • 100 gr. de azúcar

 

 

Receta

Ponemos el caldo a cocer y le añadimos el el maíz y la nata. Cuando hierva lo trituraremos con el minipimer y lo probaremos de sal añadiéndole si es necesario.

Por otra parte coceremos las gambas peladas con un poco de sal retirándolas en cuanto el agua empieze a hervir para que no queden muy blandas.

Mientras tanto en una cazuela mezclaremos el vinagre con el azúcar y reduciremos la cantidad de vinagre haciéndolo hervir consiguiendo así que se espese.

Serviremos la crema de maíz adornándola con las gambas, cebollino picado y un hilito del vinagre ya reducido.