Pastel de calabacines y champiñones

Ingredientes:

  • 600 gr. de calabacines
  • 250 gr. de champiñones
  • 2 cebollas grandes
  • 3 lonchas de tocino
  • 50 gr. de queso de oveja
  • 50 gr. de queso Gruyère
  • 4 huevos
  • Un bote de nata pequeño
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal

 

Receta:

Hervir los calabacines sin pelar en agua con sal, escurrirlos y aplastarlos sin triturarlos del todo.

Rehogar el tocino cortado en trocitos en un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté dorado retirarlo y en el mismo aceite freír los champiñones cortados en láminas y una ramita de perejil picado. Retirarlo del fuego.

Añadir un poquito más de mantequilla y freír a fuego lento las cebollas cortadas en láminas finas.

Cuando la cebolla esté ya tierna le añadiremos los champiñones, los calabacines, el tocino, los 2 quesos rallados, los huevos batidos y la nata.

Sazonaremos con tomillo y sal.

Ahora vertiremos esta mezcla en una flanera previamente untada con mantequilla y la meteremos en el horno al baño maría hasta que quede cuajado.

Mejor desmoldarlo estando tibio.