Pechuga de pollo a los cítricos


Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 pechugas enteras
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 1 Pomelo
  • 1 baso de zumo de naranja natural
  • 100 gr. de azucar
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 400 ml, de caldo de pollo
  • 1 vaso pequeño de licor de naranja
  • sal
  • pimienta

 

Receta

Realizar unos cortes a las pechugas y salpimentar. Pasarlas por la sartén antiadherente muy caliente casi sin aceite, hasta que se doren ligeramente. Sacar y envolver en papel de aluminio. Meter al horno a unos 180 grados unos 8-10 minutos. Sacar y cortar en lonchas. Reservar.

Pelar las naranjas, limón y pomelo, sacar los gajos y pelarlos quitando las membranas que los cubren. Cortar la piel de las frutas en tiras lo más finas posible.

En la misma sartén de dorar las pechugas, hacer un caramelo con el azucar hasta que esté dorado, añadir el vinagre, el zumo de naranja natural y el licor, dejar cocer 2 minutos. Reducir y añadir el caldo, los gajos de fruras y la tiras de piel de los cítricos. Reducir de nuevo hasta obtener una salsa espesa.

Servir la pechuga encima de la salsa y decorar con los gajos y las tiras de los cítricos.