Perdices con manzana

Ingredientes

  • 2 perdices limpias
  • Aceite e oliva
  • Una manzana
  • Una cebolla
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 400 ml. de caldo de ave
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra
  • Una cucharada de miel
Receta
 
Colocar en una cazuela grande las 2 perdices con aceite y salpimentadas. Una vez doradas, retirarlas y reservarlas.
Cortar la cebollas pequeñitas y dorarla en el mismo aceite con un poco de sal. Añadir la manzana pelada y rallada, la miel y el vinagre.
Colocar de nuevo las perdices en la cazuela y cubrir con el caldo y dejarlas cocer a fuego suave, durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Sacar las perdices y colocarlas en una fuente. Cubrirlas con la salsa y espolvorearles perejil picado.