Ingredientes
- 2 perdices limpias
- Aceite e oliva
- Una manzana
- Una cebolla
- Sal
- Pimienta molida
- 400 ml. de caldo de ave
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra
- Una cucharada de miel
Receta
Colocar en una cazuela grande las 2 perdices con aceite y salpimentadas. Una vez doradas, retirarlas y reservarlas.
Cortar la cebollas pequeñitas y dorarla en el mismo aceite con un poco de sal. Añadir la manzana pelada y rallada, la miel y el vinagre.
Colocar de nuevo las perdices en la cazuela y cubrir con el caldo y dejarlas cocer a fuego suave, durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Sacar las perdices y colocarlas en una fuente. Cubrirlas con la salsa y espolvorearles perejil picado.