Ingredientes
- 4 porciones de osobuco de ternera
- Un vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- Una taza de harina
- Una cebolla
- Una ramita de perejil
- Un diente de ajo
- Medio limón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Receta
En primer lugar hacer unos pequeños corte a la carne en los laterales para que al cocinarla no se doble. Rebozarla en harina eliminando el exceso.
Por otra parte pelar y picar la cebolla y sofreírla hasta que se dore. La sacamos y la reservamos.
Doramos a continuación la carne, la salpimentamos y añadimos el vino que dejaremos evaporar con fuego fuerte.
Añadiremos ahora el caldo bien caliente y lo dejaremos cocer tapado durante 1 hora y media.
Mientras tanto pelaremos el ajo, lavaremos y pelaremos el perejil y los picaremos. Rallaremos la cáscara del limón.
Agregaremos estos condimentos al guiso y dejaremos cocer 5 minutos removiendo.
Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.