Mousse de jamón York

Ingredientes

  • 400 gr. de jamón de York
  • 300 gr. de nata
  • 40 gr. de mantequilla
  • 2 hojas de cola de pescado
  • 2 yemas de huevo
  • Una trufa
  • Un chorrito de vino
  • Sal
  • Pimentón

Receta

Triturar el jamón hasta que quede una pasta fina.

Añadir las yemas de huevo, las hojas de cola de pescado disueltas en un poco de agua caliente, el vino, una trufa cortada en rodajas finas y mezclar con la nata.

Untaremos el molde con mantequilla y añadiremos la mezcla dejándolo unas horas en la nevera.

Desmoldarlo en el momento de servirlo. Se puede decorar con huevo hilado.