Cuscús con calabaza

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 gr. de cuscús
  • 400 ml. de caldo de carne
  • 400 gr. de calabaza
  • 2 cucharadas de anacardos
  • Un puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de curry
  • Una pizca de canela
  • Pimienta negra
  • aceite
  • Sal

Receta

Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Pelar y trocear el puerro y los dientes de ajo.

Rehogar la calabaza al fuego con un poco de aceite, añadir los ajos y el puerro y salpimentar.

Remover hasta que quede dorada y añadir entonces el caldo. Añadir las especias y mezclar bien.

Añadir agua si fuera necesario y cuando empiece a hervir agregar el cuscus.

Agregar ahora los anacardos en pequeños trocitos, remover y tapar la cazuela.

Apagar el fuego y dejar reposar diez minutos antes de servir.