Tortilla de verduras

Ingredientes

  • Un paquete de verduras (nabo, zanahoria, apio, remolacha...)
  • 2 calabacetas
  • Una cebolla
  • Judias verdes o espinacas

 

Receta

Se ponen a cocer las judias con la verdura del paquete (cortada con unas tijeras en trocitos pequeños).

En la sartén se fríe la calabaceta y la cebolla.

Se mezcla todo, se escurre bien la verdura y se pone en una fuente para horno.

Por otra parte se levantas 2 ó 3 claras de huevo apunto de nieve.

Se mezclan las yemas, se echa por encima todoy que se impregne bien. Añadimos también el aceite y lo metemos al horno poco tiempo, sólo hasta que el huevo quede cuajado.