Ingredientes (para 4 personas)

• 5 huevos
• 1 kg. de patatas
• Aceite
• Sal

Receta

Se baten los huevos y se les añade sal. Se pelan y se cortan las patatas a pequeñas rodajas o tiras uniformes y se ponen a freir en una sartén con aceite removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando ya estén fritas se sacan escurriéndoles el aceite y se mezclan con los huevos. Se retira casi todo el aceite con el que se han frito las patatas y dejamos sólo un poco en la sartén.

Añadimos entonces la mezcla de las patatas y los huevos de manera uniforme con el aceite bien caliente.

Dejamos que se vaya cuajando y después le damos la vuelta para que igualmente se cuaje la tortilla por el otro lado. La sacamos de la sartén y lista para comer.