Canelones de espinacas

Ingredientes

  • 20 canelones
  • 2 paquetes de espinaca congelada
  • Una cucharada de piñones
  • 1/2 l. de leche
  • Una cucharada sopera de harina
  • 100 gr. de queso rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Hervir los canelones en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. O seguir las instrucciones del fabricante.

Hervir las espinacas, enfriarlas con agua fría y escurrirlas. Rehogarlas con la mitad de la mantequilla y a añadirle los piñones y la pimienta.

Por otra parte prepararemos una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche. Añadiremos unas cucharadas de ésta a las espinacas antes de rellenar los canelones.

Una vez rellenados los cubriremos con el resto de la bechamel y los espolvorearemos con el queso rallado. LOs gratinaremos en el horno.