Saquitos de marisco

Ingredientes

  • Masa quebrada
  • 80 gr. de lechuga
  • 120 gr. de chalota
  • 4 carabineros
  • 250 gr. de gambas peladas
  • 200 gr. de rape
  • 20 gr. de maicena
  • 30 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Sal

Receta

Poner a cocer las cabezas de los carabineros. Pelar, picar y saltear las chalotas en juliana en una cazuela con un poco de mantequilla.

Añadir el rape troceado, las gambas y las colas de los carabineros. Salpimentar.

Añadir el vino, la maicena y un poco de caldo de la cocción de las cabezas de los carabineros. Dejar cocer y triturar.

Escaldar las hojas de lechuga en agua hirviendo. Poner en un recipiente con cubitos de hielo, y secarlas bien.

Extender las hojas de pasta filo, untar con mantequilla, poner las hojas de lechuga y rellenar con la mezcla de marisco.

Cerrar cada saquito con tiras de pasta filo.

Colocar en una fuente y meter en el horno hasta que se doren. Servir inmediatamente.